中心以林产品为主要研究对象，开展可食用林产品有效活性成分提取分离、林产品质量安全限量研究、林产品质量安全风险评估与预警技术、林业标准研究与制修订、检测技术与方法研究等，着重解决林产品质量安全、标准和检测技术中的科技问题。中心主持承担的科研项目有“茶油近红外图谱采集与分析模型的构建研究”、“食用竹笋重金属富集和迁移规律研究”、“油茶质量安全检测与纯茶油鉴别技术研究”、“油茶果壳单宁提取纯化及应用研究”、“江西省中药材产业技术体系质量控制岗”、“江西非木质林产品油茶认证实践”等。

森林食品（包括中药材）：蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、水分、灰分、糖和淀粉、粗纤维、总酸、单宁、矿质元素（钾、钠、铁、锌、钙、镁、铜和锰等）。重金属（砷、汞、铅、镉和铬等），农药残留（有机磷类、有机氯类、拟虫菊酯类和氨基甲酸酯类等），黄曲霉毒素、二氧化硫、亚硝酸盐，苯并（a）芘等。

植物油脂：色泽、折光指数、碘值、皂化值、脂肪酸组成、维生素E，烟点、含油量、气味滋味、透明度、不溶性杂质、加热实验、冷冻实验、水分及挥发物、含皂量等。酸价、过氧化值、黄曲霉毒素、苯并（a）芘，铅、镉、铬、砷、汞、铜、农药残留。

产地环境：（1）土壤全氮、水解性氮、全磷、有效磷、全钾、速效钾、有机质、交换性酸度、水解性酸度、水溶性盐（水溶性盐总量、水溶性钠离子、钾离子、钙离子、镁离子、碳酸根、碳酸氢根、硫酸根、氯根）、缓效钾、交换性锰、易还原锰、有效锰、有效铁、有效铜、有效锌、有效硼、pH值、水分、钙、镁、钠、硒等。砷、汞、铅、镉、铬、铜、镍等。六六六、滴滴涕、甲拌磷、速灭磷、甲基对硫磷、杀螟硫磷、溴硫磷、水胺硫磷、杀扑磷、二嗪磷等。（2）水质pH值、氟化物、氯化物、硒、铁、锰、钾、钠等。六价铬、铜、锌、铅、镉、砷、汞、镍、铬等。

种子种苗：种子净度、发芽、生活力、优良度、健康状况、含水量、重量等。苗木地径、苗高、根系长度、根幅、侧根、新根数量等。

森林可燃物：含水率、浸水饱和质量、平衡含水率、木材密度、燃点、热值等。

竹木制品：试件尺寸、密度、含水率、吸水宽度膨胀率、吸水厚度膨胀率、浸渍剥离性能、表面耐磨性能、表面漆膜附着力、表面漆膜耐污染性、静曲强度和弹性模量、湿静曲强度、内结合强度、胶合强度、抗拉强度、胶层剪切强度、水平剪切强度、抗冲击性能、尺寸稳定性、甲醛释放量、表面胶合强度、表面耐划痕性能、使用面硬度、翘曲度、微生物指标等。

中心承担国家林业和草原局和省市各级政府下达的林产品质量安全抽检任务，承担科研样品检测、社会委托检测等任务。近年来为行业主管部门、多家科研院所、大专院校及生产单位提供了大量的分析测试服务。